Ruby

Сначала вам нужно удалить Ruby, установленный Ubuntu, с помощью чего-то вроде 

sudo apt-get remove ruby.

Затем переустановите Ruby с помощью rbenv и ruby-build в соответствии с их документацией:

cd $HOME
sudo apt update 
sudo apt install git-core curl zlib1g-dev build-essential libssl-dev libreadline-dev libyaml-dev libxml2-dev libxslt1-dev libcurl4-openssl-dev libffi-dev

git clone https://github.com/rbenv/rbenv.git ~/.rbenv
echo 'export PATH="$HOME/.rbenv/bin:$PATH"' >> ~/.bashrc
echo 'eval "$(rbenv init -)"' >> ~/.bashrc
exec $SHELL

git clone https://github.com/rbenv/ruby-build.git ~/.rbenv/plugins/ruby-build
echo 'export PATH="$HOME/.rbenv/plugins/ruby-build/bin:$PATH"' >> ~/.bashrc
exec $SHELL

rbenv install 3.0.0
rbenv global 3.0.0
ruby -v